Regionalinitiative Ebbes von Hei!
„Ebbes von Hei - Wildwochen“ – gesundes Fleisch aus heimischen Wäldern
Der Genuss von Wildspezialitäten hat in der Saar-Hunsrück - Region eine lange Tradition. Die Ebbes von Hei – Wildwochen möchten das aufgreifen und einen Beitrag dazu leisten, das regionale Wildfleisch noch populärer zu machen. Frisches Wildbret von den heimischen Jägern bietet allerhöchste Qualität. Verbreitet sind vor allem Reh, Wildschwein und Hirsch. Sie finden in diesem Jahr vom 8. bis zum 23. November mit der Rekordbeteiligung von 27 Restaurants statt.
Wildfleisch ist nicht nur bei Gourmets sehr beliebt. Das Fleisch ist delikat und schmeckt aromatisch. Es wird auch zu Wildschinken, Wildsalami oder Wildjagdwurst verarbeitet. Als eine gesunde Alternative zu Fleisch aus Massentierhaltung ist es außerdem vitamin- und nähstoffreich, sowie frei von Cholesterin, fettarm und reich an Omega-3-Fettsäuren. Zudem hat Wildfleisch eine gute CO2-Bilanz.
Die 27 an den Wildwochen beteiligten Restaurants verarbeiten ausschließlich Wild aus heimischen Wäldern zu leckeren und kreativen Speisen. Sie beziehen das Wild von den regionalen Jägern und Wildmetzgereien. Es gehört zur Philosophie der Wildwoche, dass nicht nur Edelteile wie Rehrücken angeboten werden, sondern das ganze Tier zu hochwertigen Gerichten verarbeitet wird.
Mit dabei sind diesmal 10 Wildbetriebe und Hofläden, welche Wild selbst jagen oder das Wild von heimischen Jägern verarbeiten und verkaufen.
Das Rahmenprogramm der vom 8. bis zum 23. November stattfindenden Wildwochen startet traditionell mit dem großen Herbst- und Wildmarkt am 25./26. Oktober auf dem Marktplatz in Wadern.
Die Gastgeber sind u.a.:
| - | Restaurant „Maison au Lac“ am Stausee Losheim, Tel. 06872-993434, www.maison-au-lac.de |
| - | Hochwälder Wohlfühlhotel am Stausee Losheim, Tel. 06872-96920, www.hochwaelder-wohlfuehlhotel.de |
| - | Restaurant Landgenuss im Seehotel am Stausee Losheim, Tel. 06872-600810, www.seehotel-losheim.de |
| - | Hochwälder Brauhaus am Stausee Losheim, Tel. 06872-505772, www.hochwaelder-brauhaus.de |
| Die Produzenten sind u.a. | |
| - | Wildgehege Ludwig Müller in Wahlen, Tel. 0171-2131626, ludwig.wahlen@googlemail.com |
| Die kulinarischen Events: | |
| - | 8. November: Restaurant HirschGarten Nunkirchen „Wild & Weide“ mit 4-Gang-Menü und Infos von Metzgermeister Timo Schäfer, Infos www.hirsch-raum.de |
| - | 22. November: Restaurant HirschGarten Nunkirchen „Wild & Wein“ – 4 Gang-Menü mit Weinbegleitung durch Katharina Schmitt (Weingut Schmitt-Weber) Infos www.hirsch-raum.de |
Infos:
Alle Angebote der Gastronomen und Informationen zu den Veranstaltungen finden sich in www.saar-hunsrueck-steig.de/Kulinarik und www.ebbes-von-hei.de, www.naturpark.org, sowie auf den Facebook- und Instagram Seiten von Ebbes von Hei.