Pasta in cremiger Spargel-Hollandaise-Soße

Zutaten für 3-4 Personen:

1 Zwiebel, fein gewürfelt

300 g grüner Spargel

2 EL Olivenöl

150 g gekochter Schinken

150 ml Sahne

250 ml Sauce Hollandaise

Pasta nach Wahl, wir empfehlen Penne oder Rigatoni

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Pasta in Salzwasser al dente oder nach Belieben kochen.

Den Spargel vom holzigen Ende befreien (einfach abbrechen) und in 2 cm lange Stücke schneiden. Den Kochschinken in Würfel scheiden.

Die gewürfelten Zwiebeln in heißem Olivenöl anschwitzen, dann den Spargel, den Schinken dazu und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Sahne und Sauce Hollandaise ablöschen und für 5-10 Minuten köcheln lassen. Der Spargel sollte noch bissfest sein.

Dann die gekochte und abgetropfte Pasta hinzugeben und alles gut vermengen.

Richten Sie die Pasta auf schönen Suppentellern an und garnieren Sie mit etwas Petersilie oder Schnittlauch.

TIPP: schmeckt auch lecker mit fischem Lachs, in kleine Würfel geschnitten oder mit Räucherlachs. Diesen dann erst zum Schluss unterheben. 

Ein einfaches, schnelles Gericht, das auch einem Osterbraten Konkurrenz macht. Guten Appetit!