Saftiger Zitronen-Heidelbeerkuchen

Zutaten:

300 g Mehl

220 g Zucker

4 Eier

1 Pk. Backpulver

150 ml Öl

150 ml Sprudel

1 Saft und Abrieb einer Zitrone

300 g Heidelbeeren, frisch oder TK

Zubereitung:

Alle Zutaten außer den Heidelbeeren in eine Rührschüssel geben und für 3 Minuten zu einem glatten Teig rühren.

Die Hälfte des Teigs in einen gefettete Kastenform geben. Die Heidelbeeren unter den andere Hälfte des Teigs geben und ebenfalls in die Kastenform füllen.

Den Kuchen für ca. 50 Minuten bei 170 Grad backen und gut in der Fprm auskühlen lassen.

Zum Servieren mit Puderzucker bestreuen oder mit Zuckerguss verzieren.

TIPP: Sie können auch andere Beeren verwenden, wie Himbeeren, Johannisbeeren und der Kuchen eignet sich auch perfekt zum Einfrieren und später genießen.

Guten Appetit!