Pasta mit kalter Tomatensauce

Perfekt für heiße Sommertage

Zutaten für 2 Portionen:

reife Tomaten

3-4 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe

1 rote Zwiebel

Abrieb einer Zitrone

Saft einer halben Zitrone

300 g Pasta

etwas Pastawasser

1 kleine Flocke Butter

1 Burrata

frischer Basilikum

geröstete Pinienkerne (optional)

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Tomaten klein würfeln und mit der feingehackten Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl, Zitronenabrieb und Zitronensaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pasta nach Wahl kochen und die heißen Nudeln direkt zur Tomatensauce geben, etwas Pastawasser und die Butter hinzugeben und alles gut vermengen.

Mit der Burrata, den Pinienkernen und frischem Basilikum garnieren und genießen.

Guten Appetit!