Feines für den Herbst: Kürbisquiche
Zutaten:
| 150 g | Mehl |
| 100 g | Weizenvollkornmehl |
| 125 g | Butter oder Margarine |
| Wasser |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Becher | Sauerrahm oder Schmand |
| 125 g | Sahne |
| 3 | Eier |
| 150 g | geriebenen Emmentaler |
| 150 g | Schinkenwürfel (optional) |
| 1 | Zwiebel, fein gehackt |
| 1 | Kürbis, gewürfelt (Hokkaido, Butternut, Muskat ca. 700-1.000 g) |
| Salz, Curry, Pfeffer, Muskatnuss |
Zubereitung:
Beide Mehlsorten mit Butter, 1/2 TL Salz und 5-6 EL eiskaltem Wasser verkneten und 30 Minuten ruhen lassen. Den Teig dünn ausrollen, die Form damit auskleiden und einen Rand formen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und ca. 10 Minuten blind backen. Das verhindert später das Durchweichen des Bodens.
Den gewürfelten Kürbis (Hokkaido mit Schale, andere Sorten geschält) mit der Zwiebel glasig anschwitzen und optional den Schinken dazu geben. Den Sauerrahm oder Schmand mit der Sahne, den Eiern und dem Emmentaler gut verrühren und zur Kürbismasse geben. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Curry und Muskat würzen. Anschließend die Masse auf dem Teig verteilen und bei 200 Grad ca. 45 Minuten backen.
Tipp:
Anstelle des Schinkens kann man für eine fein-würzige vegetarische Variante zerbröckelten Ziegenkäse nehmen und die Quiche vor dem Servieren mit frischer Petersilie dekorieren. Guten Appetit!