Kürbisknödel mit Käsekern und brauner Butter
KI generiert
Soulfood für den Herbst!
Zutaten:
| 250 g | Knödelbrot (klein geschnittenes, hartes Weißbrot) |
| 250 g | Hokkaido-Kürbis |
| 100 ml | Wasser |
| 1 | kleine Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 EL | Butter |
| 2 EL | Mehl |
| 150 g | Quark |
| 3 | Eier |
| 2 | gestrichene TL Salz |
| Käse nach Wahl (z. B. Gorgonzola) |
Zum Anrichten:
Braune Butter, Parmesan, geröstete Kürbiskerne und Schnittlauch.
Zubereitung:
Den Kürbis in dünne Scheiben schneiden und mit dem Wasser bei geschlossenem Deckel weich garen. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und in Butter glasig dünsten. Knödelbrot mit Mehl und der Zwiebelmischung vermengen. Den weichen Kürbis pürieren, Quark dazugeben und nochmals mixen. Eier und Salz unterrühren und alles mit dem Knödelbrot gut vermengen. Den Teig mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Käse in Würfel schneiden, jeweils einen Würfel mit Knödelteig umhüllen und mit nassen Händen den Knödel so lange rollen bis eine glatte und geschlossene Oberfläche entsteht. Dabei den Teig leicht zusammendrücken, damit die Knödel gut zusammenhalten.
Tipp: Zuerst einen Probeknödel kochen, um zu prüfen, ob der Teig hält!
Die Knödel etwa 15 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Das Wasser sollte dabei ständig köcheln. Anschließend mit Parmesan, brauner Butter, gerösteten Kürbiskernen und Schnittlauch servieren.
Guten Appetit!