Tomatensuppe

• 1 Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 2 EL Olivenöl, extra nativ

• 2 EL Tomatenmark

• 400 g stückige Tomaten aus der Dose (z. B. Naturgut)

• 0,4 l Gemüsebrühe

• Salz & Pfeffer

• Zucker

• 6 Blätter Basilikum

• 2 EL Schmand

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen und fein schneiden.
2. Den Knoblauch abziehen, putzen und fein würfeln.
3. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Tomatenmark und Zucker hinzufügen und etwa 1 Minute unter Rühren anrösten.
4. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Tomatenstücke hinzufügen. Den Deckel schräg auflegen und die Suppe bei milder Hitze etwa 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
5. Anschließend die Suppe pürieren. Dabei vorsichtig vorgehen, da sie sehr heiß ist und spritzen kann.
6. Die Tomatensuppe mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

In Suppentellern oder Schüsseln anrichten, den Schmand zugeben und mit grob geschnittenen Basilikumblättern garnieren.

Tipp: Dazu passen Kräuterbaguette oder eine Scheibe Brot mit Butter.