Gefüllte Paprika mit Hüttenkäse

Gesund und lecker ins neue Jahr!

Zutaten für 1 Portion:

1 Paprikaschote, Farbe nach Wahl

200 g Hüttenkäse

2 TL Tomatenmark

3 EL gehackte Kräuter nach Wahl, z. B. Petersilie, Schnittlauch

2 EL geriebener Käse

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Paprika gut waschen und den Deckel abschneiden. Das Kerngehäuse entfernen. Den Hüttenkäse mit dem Tomatenmark mischen und die Kräuter und Gewürze hinzufügen. Die Masse in die Paprika füllen und mit dem Käse bestreuen.

Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 20 Minuten überbacken bis die Schale leicht bräunt.

Dazu passt Tomatensauce, Salzkartoffeln und ein frischer grüner Salat.

Guten Appetit!

Tipp: anstelle des Tomatenmark kann man auch rote Currypast verwenden. Aber Vorsicht, nicht dass die Füllung dann zu scharf wird!