Liebe Garten- und Naturfreunde

1.

Pellkartoffeln im siedenden Salzwasser ca. 20 Min. weich kochen; Kartoffeln abgießen und noch heiß schälen; in Stücke schneiden; mit der „Flotten Lotte“ (Passe-vite) in eine Schüssel treiben; etwas abkühlen lassen;

2.

Dann das Ei kleppern, mit Mehl, Mondamin, Salz und Pfeffer zu der Kartoffelmasse geben; mit der Hand gut durchkneten bis ein glatter und geschmeidiger Teig entsteht; diesen zugedeckt ca. 15 Min. ruhen lassen;

3.

Portionsweise den Teig aus der Schüssel nehmen; die Masse sollte noch leicht feucht sein, aber nicht mehr an den Händen kleben; evtl. noch etwas Mehl zufügen;

4.

Teigstück auf wenig Mehl zu einer Rolle von je ca. 2 cm Ø formen; Rollen in ca. zweifingerbreite Stücke schneiden; diese mit einer leicht bemehlten Gabel abrollen, so dass ein Rillenmuster entsteht; Gnocchis auf ein leicht bemehltes Tuch legen;

5.

Gnocchis portionenweise im leicht siedendem Salzwasser ca. 5 Min. ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen; mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen;

6.

Die Gnocchi können über Nacht im Kühlschrank gelagert und sogar eingefroren werden;

7.

Butter in einer beschichteten Bratpfanne heiß werden lassen; Hitze reduzieren, Gnocchis ca. 5 Min. beidseitig darin anbraten; Soweit die vegetarische Variante. Dazu passt hervorragend eine große Schüssel Salat.

1.

Mandeln grob hacken; eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen; Mandeln darin unter Schwenken ca. 2 Min. fettfrei anrösten; Zucker zugeben; Mandeln ca. 1 Min. karamellisieren lassen und mit Salz würzen; diesen Mandelcrunch auf einen Teller geben und auskühlen lassen;

2.

Inzwischen Bärlauch waschen, trocken schleudern und grob hacken; Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen; in einem hohen Gefäß Kräuter zusammen mit der Sahne fein pürieren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.

In einem Topf ca. 5 l Salzwasser zum Kochen bringen; Hitze reduzieren und Gnocchis ca. 5 Min. in leicht siedendem Wasser garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.