Heidis grüne Ecke
Liebe Garten- und Naturfreunde
Es freut mich sehr, dass meine Rezeptvorschläge so gut bei Ihnen ankommen. Und so komme ich gerne Ihren vielfältigen Bitten nach, noch ein paar Ideen zu den Gnocchis an dieser Stelle zu veröffentlichen.
Was halten sie z. B. von Gnocchis mit veganem Bärlauchpesto?
Zutaten für 4 Portionen: 6,5 EL Öl; 5 EL Pinienkerne, 100 g Bärlauch, 50 g frische Petersilie, 1 Bio-Zitrone, je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker, etwa 800 g Gnocchis;
Zubereitung:
| 1. | In einer Pfanne 1 TL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Pinienkerne darin ca. 2 Min. goldbraun rösten; auf einem Teller zum Abkühlen beiseitestellen; Pfanne nicht säubern; |
| 2. | Bärlauch und Petersilie waschen, trocken schütteln, grobe Stiele der Petersilie entfernen und dann beides grob hacken; Bio-Zitrone gründlich waschen, etwa 1 TL Schale fein abreiben, dann halbieren und Saft auspressen; |
| 3. | In einem hohen Gefäß Kräuter, Pinienkerne, 1 EL Zitronensaft und 4 EL Öl fein pürieren; mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken; ggf. 1–2 EL Wasser zum Auflockern zugeben; |
| 4. | In der Pfanne 2 EL Öl erhitzen und Gnocchis darin beidseitig ca. 6 – 8 Min. goldgelb und kross anbraten; Gnocchis leicht salzen. |
| 5. | Pfanne vom Herd nehmen und Gnocchis mit Pesto darin mischen; mit Salz und Pfeffer abschmecken; mit Zitronenabrieb bestreut servieren. |
Gnocchis mit Champignon-Rahmsauce mag meine Familie auch sehr
Für eine Champignon-Rahmsauce für 4 Personen brauchen Sie folgende Zutaten: 2 mittelgroße Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl, 200 g Schinkenwürfel, 600 - 800 g frische Champignons (möglich auch aus der Dose), 2 EL Speisestärke, 300 ml Sahne, 200 ml Bouillon, an Gewürzen: Pfeffer, Salz, etwas möglichst frisch geriebenen Ingwer und 1 guten Schuss Riesling
Zubereitung:
| 1. | Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, Knoblauch durch eine Presse geben und beides mit den Schinkenwürfeln in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten; |
| 2. | Frische Champignons putzen, in feine Scheiben schneiden und in der Pfanne mitschmoren lassen; |
| 3. | In einem hohen Gefäß Bouillon, Sahne und Speisestärke gut verquirlen; ebenfalls in die Pfanne geben und unterrühren; |
| 4. | Mit den Gewürzen Salz, Pfeffer und Ingwer abschmecken; zu guter Letzt 1 guten Schuss Riesling zufügen; |
| 5. | Champignon-Rahmsauce mit den beidseits angebratenen Gnocchis auf den Tellern anrichten; |
Noch ein Zusatz-Tipp: Sie können Ihren Gnocchi-Teig z.B. frühlingsfrisch darstellen, indem Sie ihn mit Babyspinat oder Bärlauch grün „einfärben“. Legen Sie die ausgewählten grünen Zutaten in ein Sieb und gießen Sie kochendes Wasser darüber, sodass Ihr Frühlingsgrün zusammenfällt. Lassen Sie es kurz abkühlen und drücken Sie es dann gut aus. Anschließend sollten Sie dieses „Grün“ püriert oder ganz fein gehackt unter den Gnocchi-Teig mischen.
Wofür auch immer Sie sich entscheiden, ich wünsche Ihnen ein recht gutes Gelingen und frohe Gesichter beim Mittags-Tisch!
Ihre Heidemarie Traut