Heidis grüne Ecke
Liebe Garten- und Naturfreunde,
heute stelle ich Ihnen zunächst eine etwas provokante Frage: Sind Erbsen gut für Kinder? Darauf möchte ich zunächst mit einem relativ eindeutigen „JA“ antworten, denn rein ernährungsphilosophisch enthalten unsere frischen Erbsen alle sechs Hauptnährstoffe. So liefern sie Kohlenhydrate (in Form von Stärke), Eiweiß (Proteine), Fett (nur in sehr geringen Spuren), zahlreiche Vitamine (wie B-Vitamine und Vitamin C) sowie Mineralstoffe (wie Kalium, Magnesium und Eisen). Und die Erbsen bestehen zusätzlich zu einem großen Teil aus Wasser (so ungefähr zu 80 % bei frischen Erbsen). Ein weiterer positiver Aspekt ist, dass die Erbsen über wenig Kalorien verfügen – bei 100 g frischen Erbsen rechnet man mit rund 80 Kalorien. Darüber hinaus liefern die Erbsen auch noch etliche Ballaststoffe. Der Ballaststoffgehalt von Erbsen hängt jedoch stark von deren Verarbeitungsform ab. Frische oder tiefgekühlte, gekochte Erbsen liefern etwa 6 Gramm Ballaststoffe pro 100 Gramm. Getrocknete Erbsen sind besonders konzentriert und kommen sogar auf etwa 16 Gramm pro 100 Gramm. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt für Erwachsene eine Mindestmenge an Ballaststoffen von tag-täglich 30 Gramm. Sie merken schon, jetzt bin ich wieder voll bei meiner früheren Tätigkeit als Ernährungsberaterin. Aber die Wichtigkeit einer geregelten Zufuhr von den o. a. sechs Hauptnährstoffen und den Ballaststoffen ist geradezu essentiell, also lebensnotwendig!
Der Ballaststoffbedarf von Kindern hängt verständlicherweise stark vom Alter ab. Als grober Richtwert für Kinder ab dem Kleinkindalter gilt die folgende Formel der DGE: Lebensalter in Jahren + 5 Gramm pro Tag. Das führt zu folgenden ungefähren Mindestmengen an Ballaststoffen je Tag:
Kinder von 1 bis 3 Jahre: mindestens 10 Gramm Ballaststoffe täglich
Kinder von 4 bis 7 Jahre: mindestens 15 Gramm täglich
Kinder von 7 bis 10 Jahre: mindestens 20 Gramm täglich
Kinder von 10 bis 12 Jahre: mindestens 25 Gramm täglich
Alleine aus dieser tabellarischen Auflistung lässt sich schon erkennen, wie wertvoll unsere Erbsen sind. Zudem punkten sie auch noch mit ihrem fein süßlichen Geschmack. Diesen wissen nicht nur die gesundheitsbewussten Eltern zu schätzen, sondern auch die meisten Kinder!
Kommen wir zurück zu heutigen Ausgangsfrage: Sind Erbsen gut für Kinder? Oder sollte ich ergänzend fragen: Ist es für ein 2-jähriges Kind unbedenklich, Erbsen zu essen? Und genau hier kommt jetzt eine deutliche Einschränkung! Denn ganze Erbsen bedeuten für Kleinkinder die Gefahr einer Erstickung! Da die Erbsen klein, rund und fest sind, können sie leicht in die Atemwege eines Kleinkindes gelangen. So sollten im ersten Lebensjahr ganze Erbsen gar nicht gegeben werden!!! Und weitere Vorsicht ist hier bei Kindern bis ca. 4 Jahre geboten!
Aber natürlich gibt es bei dieser Problematik auch sichere Lösungen. Die Frage dazu heißt: Wie und ab wann dürfen Kinder Erbsen essen? Dazu kann ich Ihnen folgende Möglichkeiten anbieten:
Ab dem 6. Monat sollten Sie Erbsen zunächst ausschließlich püriert, passiert oder als Brei anbieten. Ab dem 12. Monat: Die weichgekochten Erbsen müssen vor dem Servieren unbedingt mit einer Gabel richtig gut zerdrückt werden. Damit heben Sie die, in diesem Alter, noch „gefährliche“ Kugelform auf. Ab 24 Monaten: Erst ab diesem Alter können Sie es versuchen Ihren Kindern, unter Aufsicht! ganze, weichgekochte Erbsen zum Essen anzubieten.
Es versteht sich von selbst, dass dies nur ungefähre Richtwerte sind. Sie selbst können das höchst individuelle Essverhalten Ihres Kindes besser einschätzen, und demnach beurteilen, wann und in welcher Form Sie Ihrem Kleinkind diese gesunden und leckeren Erbsen anbieten wollen.
Für die nächste Woche halte ich noch zwei, wie ich meine, sehr gelungene „Erbsenrezepte für Kinder“ für Sie bereit. Haben Sie bis dahin eine gute Zeit!