heidis grüne ecke
Liebe Garten- und Naturfreunde
für diese Woche hatte ich Ihnen ausgesuchte Rezepte mit Erbsen, die besonders bei Kindern sehr gut ankommen, versprochen.
Wie und auf welche Art kann ich Erbsen für Kinder zubereiten?
Die meisten Kinder, auch solche, die ansonsten nicht wirklich zu den „Gemüseliebhabern“ zählen, lieben Erbsen! Wie kommt das? Nun, die Erbsen sind von Natur aus leicht süßlich, und das schmeckt dem Kindermund! Zudem scheint auch die hellgrüne Farbe einen positiven Einfluss zu haben. Die nun folgenden zwei beliebten, kindgerechten Rezepte sind perfekt für den Alltag geeignet, schnell gemacht und sie haben eine sehr realistische Chance zu den Lieblingsgerichten Ihrer Kleinen zu avancieren.
1. Cremige Erbsen-Frischkäse-Pasta
Dieses „One-Pot-Gericht“ lässt sich super einfach zubereiten. Ein weiterer Vorteil: man braucht nur ca. 10 Minuten und schon steht das Essen auf dem Tisch. Die süßlichen Erbsen werden püriert, wodurch eine leckere, grüne Soße entsteht, die, nach meiner Erfahrung, besonders bei den wählerischen kleinen Essern sehr beliebt ist.
Zutaten (für 2–3 Portionen):
- 150 g Lieblingsnudeln der Kinder (z.B. Spiralnudeln oder Hörnchen)
- 150 g TK-Erbsen (tiefgekühlt)
- 100 ml Milch
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2 – 3 EL Frischkäse oder Schmelzkäse
- Eine Prise Salz und eventuell auch noch eine Prise Muskat
Zubereitung:
- Alle Zutaten (Nudeln, Erbsen, Milchund Gemüsebrühe) in einen mittelgroßen Topf geben.
- Unter rühren alles langsam aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren.
- Nach ca. 5 – 6 Minuten den Käse hinzufügen.
- Für weitere 4 – 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Nudeln weich sind und die Sauce leicht sämig andickt.
- Zwischendurch immer wieder umrühren!
- Mit einer Prise Salz und eventuell einer Prise Muskat abschmecken.
2. Schnelle Kartoffel-Erbsen-Taler
Die Taler sind geradezu perfekt für kleine Hände. Sie sind auch eine ideale Resteverwertung für übrig gebliebene Kartoffeln. Zudem sind auch sehr gut geeignet als Beilage, für die Brotdose oder für ein Picknick. Selbst „breifreie“ Babys und Kleinkinder können schon in den Genuss dieser gesunden Kartoffel-Erbsen-Taler kommen.
Zutaten (für ca. 10 Taler):
- 400 g Kartoffeln (mehlig kochend; gekocht - vom Vortag)
- 100 g TK-Erbsen
- 50 g geriebener Gouda oder Emmentaler
- 1 Ei
- 3-4 EL feine Haferflocken (oder alternativ etwas Mehl)
- Etwas Salz und Muskat
Zubereitung:
- Die Erbsen in etwas Wasser für 3 Minuten kochen und dann abgießen.
- Die gekochten Kartoffeln zerstampfen, mit den aufgetauten und (mittels einer Gabel) zerdrückten Erbsen, dem geriebenen Käse, dem Ei und den Haferflocken gut vermengen.
- Alles mit einer Prise Salz und Muskat würzen und mit den Händen kleine, flache Taler formen.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Taler bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 6–8 Minuten goldbraun braten.
Werte Leserinnen und Leser, ich wünsche Ihnen und Ihren Kleinen recht viel Genussfreude bei diesen beiden Speisevorschlägen.