Ausflug der Seniorinnen und Senioren
Am Donnerstag, dem 7.9. sind die Seniorinnen und Senioren von Missen-Diepolz-Knottenried zur Hoimat Genusskäserei nach Eschach gefahren.
Wir fanden einen im Ursprung 270 Jahre alten Hof vor, der zu einer gläsernen Käserei und Hofladen umgebaut wurde. Dahinter stehen Basti, Lisa & Philipp, welche mit Leidenschaft, fachlicher Kompetenz, die Tradition der Milchwirtschaft von Philipp`s Familie weiterleben.
Wir wurden von Lisa herzlich begrüßt und willkommen geheißen und durften dann mit Philipp in den großen Schauraum, wo wir den Einblick zur Weich-Käseherstellung miterleben durften wie aus Bio Heumilch die Produkte entstehen. Philipp erklärte uns, dass man in den unterschiedlichen Käsesorten die Vielfalt der Aromen unserer Heimat schmecken kann. Unsere Bergwiesen auf über 1000 Meter Höhe bieten den wertvollen Rohstoff für die Käseherstellung.
Basti verarbeitet die Bio-Heumilch von den Kühen des benachbarten Landwirtes Johannes. Wir konnten auch erfahren, dass die Milch nicht immer gleich schmeckt, da die Kühe je nach Jahreszeit das fressen, was gerade wächst. Das Aroma der Milch verändert sich und es soll spürbar sein. Philipp betonte, dass der Geschmack der Käseprodukte nur mit ausreichender Zeit, Pflege und Erfahrung, werden kann. Auch über die Lagerung konnten wir erfahren, dass besondere Mauersteine im Keller die Feuchtigkeit aufnehmen und abgeben.
Weiter ging es in die ehemalige Tenne, dort war tatsächlich der alter Ursprung noch so nah. Das Originalgebälk war abgestrahlt und sah aus wie neu eingezogen, unglaublich. Alte Tische mit Bestuhlung, ideal für Hochzeit-, Familienfeier etc., hier durften wir uns setzten und wurden mit selbstgebackenen feinen Torten und Kaffee, verwöhnt und bedient. Natürlich haben wir alle noch den vielfältigen köstlichen Käse, auf wunderschönen Schieferplatten, verzehrt.
Vor dem leider viel zu schnellen Ende unseres Hoimat Genusskäse Ausfluges waren wir alle noch im Hofladen und haben bei Lisa für zu Hause Käse eingekauft, damit wir noch gerne an die liebevollen Stunden denken und genießen.
Wir wünschen Basti, Lisa und Philipp weiterhin alles Gute und wir haben alle Respekt von dem was Ihr geleistet habt.“