Würzige Weihnachten zum Anbeißen

Bunt verzierte Goldsaft-Lebkuchen-Plätzchen

(Grafschafter). Ho ho ho, es weihnachtet sehr. Pünktlich zur Adventszeit kann endlich wieder Omas Weihnachtsrezeptebuch aus dem Schrank geholt und traditionelles Gebäck in der eigenen Küche gezaubert werden. Stollen, Zimtsterne, Vanillekipferl und vor allem Lebkuchen dürfen dabei auf keinem Adventsteller fehlen. Lebkuchen gehört sogar mit zum ältesten Gebäck überhaupt. Denn schon seit der Antike lassen sich Groß und Klein den würzig-süßen Honigkuchen schmecken. Für dieses Jahr hat sich die Grafschafter Krautfabrik ein ganz eigenes Lebkuchenrezept überlegt - mit einem spaßigen Twist für Kinder und angehende Konditoren. Die bunt-verzierten Goldsaft-Lebkuchen in Plätzchenform schmecken nicht nur lecker, sondern sind dabei auch noch eine schöne Adventsaktivität für die ganze Familie.

Schon seit circa 350 vor Christus gibt es den Lebkuchen. Damals wurde er noch das ganze Jahr über verspeist, nicht nur zur Weihnachtszeit. Je nach Region variiert die Rezeptur des Süßgebäcks. Es werden unterschiedliche Zutaten und Gewürze verwendet, die den Geschmack und die Konsistenz des Lebkuchens verändern können. Die Grafschafter Krautfabrik hat jetzt ihre ganz eigene Lebkuchenrezeptur entwickelt. Dabei wurde ein geschmacksintensiver, herb-süßer Lebkuchen gezaubert, der außerdem noch kinderleicht herzustellen ist. Durch den goldbraunen Grafschafter Goldsaft, echten Kakao sowie ausgewählte Gewürze, erhält das Gebäck seinen einzigartigen Geschmack und die typische braune Farbe. Mit dem Zugeben von Mehl, Butter und Zucker ist die Basis des Lebkuchens auch schon fertig. Wenn der Teig gründlich gemixt und ausgerollt ist, können mithilfe verschiedener Keksausstecher beliebige Weihnachtsmotive ausgestochen werden. Ob Tannenbaum, Sternschnuppe oder Stiefel, hier können alle angesammelten Ausstecher verwendet werden. Nachdem die Lebkuchen-Plätzchen im Ofen waren, geht der richtige Spaß aber erst los: Das Verzieren. Hierzu wird ein süßer Zuckerguss angerührt und in verschiedenen Farben eingefärbt. Dann steht der eigenen Kreativität nichts mehr im Weg. Einmal verziert, können die fertigen Lebkuchen-Plätzchen schon auf den Adventsteller wandern und sind zum Genießen bereit.

Der Grafschafter Goldsaft ist ein naturreiner Sirup, der aus erntefrischen Zuckerrüben gewonnen wird. Der Sirup ist laktose- und glutenfrei und ergänzt außerdem die vegane Küche. Durch seine herbe Süße ist der Grafschafter Goldsaft besonders vielseitig einsetzbar und verleiht jedem Gericht das gewisse Etwas.

Rezept

Zutaten für ca. 22 Stück

Zubereitungszeit ca. 1 ¼ Stunden.

Wartezeit ca. 1 Stunde.

Pro Stück ca. 580 kJ, 140 kcal.

Zutaten:

175 g + 1 EL Grafschafter Goldsaft

75 g brauner Zucker

25 g Butter

300 g Mehl

½ Tütchen (ca. 7 g) Lebkuchengewürz

1 EL Kakao

2 TL Natron

1 Ei + 1 Eiweiß (Gr. M)

1 EL Zitronensaft

200 g Puderzucker

Rote, grüne und blaue Lebensmittelfarben

Bunte Mini-Zuckerperlen

4 Einmalspritzbeutel

Vegane Alternative: statt Ei gemahlene Leinsamen mit Wasser quellen lassen; statt Butter Pflanzenmargarine, statt Eiweiß für den Guss Wasser nehmen.

Zubereitung:

Zuerst 175 g Grafschafter Goldsaft, braunen Zucker und Butter in einen Topf geben und unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Masse abkühlen lassen.

Dann Mehl, Lebkuchengewürz, Kakao und Natron mischen, in eine Schüssel sieben. Ei und Goldsaftmischung zufügen und alles mit dem Knethaken des Rührgerätes zu einem glatten Teig verkneten.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. ½ cm dick ausrollen. Aus dem Teig mit weihnachtlichen Ausstechern (à ca. 7 cm lang; z. B. Rentiere, Weihnachtsbäume, Sterne, Handschuhe etc.) die Plätzchen ausstechen.

Auf 1-2 mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen. Evtl. blechweise im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/ Umluft: 160 °C) ca. 13 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Für den Guss Eiweiß mit Zitronensaft, Puderzucker und 1 EL Grafschafter Goldsaft mit den Schneebesen des Rührgerätes cremig aufschlagen. Guss vierteln, einen Teil rosa, einen Teil grün und einen Teil blau färben. Jeweils (auch den weißen) in einen Einmalspritzbeutel füllen, je eine kleine Spitze abschneiden. Lebkuchen mit Guss und Zuckerperlen verzieren. Trocknen lassen.

Weitere Informationen zu Grafschafter gibt es unter www.grafschafter.de/rezepte.