TEH-Wochenende: Wildkräuter, Pflanzenvermehrung & kulinarische Finesse

Wir haben unsere Teilnehmenden tief in die Welt der Pflanzenvermehrung und Wildkräuterbestimmung geführt - mit Exkursionen, praktischen Sammlungen und dem intensiven Erfahren der heimischen Heilpflanzenkraft.

Höhepunkt war der Kurs "Haltbarmachung & Fermentation" mit Jörg "Joshi" Oswald vom ANIMA FoodLab im Romantik Posthotel Alexander Herrmann in Wirsberg. Das Haus trägt zwei Michelin-Sterne und den Michelin Green Star für nachhaltige Spitzenküche. Joshi zeigte uns, wie aus regionalem Pflanzenmaterial und Küchenresten mittels Fermentation, Miso-Herstellung, Einkochen und Zero-Waste-Techniken echte Schätze entstehen - traditionelle Heilmethoden verbunden mit kulinarischem Anspruch. Diese Symbiose zwischen Sterneküche und TEH-Ausbildung inspiriert uns täglich: Alte Heilverfahren werden praxisnah erlebbar - und im High-End-Gastro-Bereich innovativ, kreativ und nachhaltig genutzt.

Ein herzliches Dankeschön an Jörg Oswald, das FoodLab-Team und das Posthotel für geballte Expertise, Leidenschaft und Impulse!

Unser nächstes großes Ereignis: Der diesjährige IHK-Abschlusstest des TEH-Lehrgangs findet am 18. und 19. Juli in Teuschnitz statt. Wir wünschen allen Teilnehmenden viel Erfolg!