Backseminar bei Stefan´s Brotstüble in Maihingen

In der Ruhe liegt der Kraft der Teige! Der Bäckermeister Stefan Stegmayr legt großen Wert auf Zeit und Ruhe für seine Teige und beim Backen. Bei ihm gab es nicht nur „langgeführte“ Teige, sondern auch viele spannende Informationen rund ums Backen. Die 9.-Klässler der Moll-Berczy Mittelschule erlebten einiges davon in seinem Backseminar.

Die Schüler und Schülerinnen kamen dabei in den Genuss von seinem breitgefächerten Fachwissen. Backprofi Stegmeyr zeigte die Auswahl richtiger Rohstoffe, das Kneten von Teigen, Teigführung und verschiedene Gärprozesse. Außerdem gab er einige Geheimtipps bei der Teigherstellung preis. Ein weiteres Highlight war das Anschüren des großen Holzbackofens, mit dem später die Brote und Gebäckstücke gebacken wurden.

Nachdem die unterschiedlichen Teige hergestellt waren und ruhten, durften die Jugendlichen ran an den Teig. Dabei schwangen sie Brezen, knoteten Laugengebäck, flochten Zimtschnecken und formten Brote. Außerdem drehten sie Pizzateige und belegten diese. Zum Abschluss genossen die Schülerinnen und Schüler die knusprigen Pizzen aus dem Holzbackofen.

Voller Begeisterung nahmen sie einen Korb voller Backwaren, Erfahrungen zum praktischen Arbeiten mit Teigen und viel Insiderwissen von Bäckermeister Stefan Stegmayr mit nach Hause.

Weitere Informationen finden Sie auf unserer Homepage unter www.gms-wallerstein.de!