Sonjas Backecke

Träubleskuchen

200 g Weizenmehl 405

1 TL Backpulver

125 g Butter oder Margarine

100 g Zucker

2 Eigelb

Abgeriebene Schale einer halben Zitrone

2-3 Eiweiß

100 g Zucker

2 TL Stärkemehl

500 g rote Johannisbeeren

Mehl und Backpulver sieben und mit dem Fett, Zucker, Eigelb und Zitronenschale mit einem Knethaken zu einem Mürbeteig verarbeiten.

Den Mürbeteig durchkneten und in einer gefetteten Springform auf dem Boden verteilen.

Bei 180° Grad ca. 15 Minuten backen bis der Teig goldgelb ist.

In der Zwischenzeit das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, Zucker und Stärkemehl hinzufügen und noch weitere 5 Minuten nachschlagen. Jetzt die gewaschenen und entstielten Beeren vorsichtig unter die Eiweißmasse heben.

Den goldgelb gebackenen Boden aus dem Ofen nehmen und die Eiweißmasse darauf verteilen. Weitere ca. 15 Minuten backen bis der Eischnee Farbe bekommt.