Sonjas Backecke

Zucchinikuchen à la Lina

500 g Zucchini

6 Eier

200 g Zucker

1 P Vanillezucker od. Vanillesoße

250 g Butter

4 Eßl. Kakao

100 g gem. Haselnüsse

1 Schuss Rum

1 Teel Zimt

150 g Dinkelvollkornmehl

150 g Weizenmehl

1 P Backpulver

Schokoladencouvertüre Zartbitter

Zucchini grob raspeln, Eier trennen, das Eiweiß zu Schnee verrühren.

Zucker und Eigelb schaumig schlagen, danach die Butter in kleinen Stücken langsam unterrühren. Nach und nach sämtliche Zutaten bis auf Eischnee und Zucchini dazugeben und gut verrühren. Dann die geraspelte Zucchini und den Eischnee vorsichtig mit dem Löffel unterheben. Nicht zu stark verrühren!

In vorgeheiztem Backofen bei ca. 200 Grad Ober-/Unterhitze ungefähr 50 Minuten backen.

Wenn der Kuchen auf einem Rost ausgekühlt ist, die Couvertüre in einem Wasserbad langsam erhitzen und den Kuchen damit überziehen.

Ich lade Sie ein, mir auch Ihre Lieblingskuchenrezepte zu schicken.

Per E-Mail an: hedwig.huf@t-online.de

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