Vereinsleben

Fermentieren ist eine uralte Methode, um Lebensmittel haltbar machen

von Agnes Härtl

Der Katholische Frauenbund Waldthurn hat seine Mitglieder zum Kochabend " Gemüse haltbar machen - fermentieren" ins Pfarrheim eingeladen.

Referentin war Sylvia Mauermaier vom Diözesanverband das Frauenbundes. Die Referentin ist Hauswirtschaftsmeisterin, zertifizierte Kräuterpädagogin und Fachlehrerin für Hauswirtschaft, also eine Fachfrau mit umfassendem Wissen. Beim Fermentieren werden in Lebensmitteln enthaltene Zucker von Bakterien, Hefen und Pilzen verstoffwechselt. Das Ergebnis schmeckt fein-säuerlich und ist lange haltbar. Viele Lebensmittel werden so hergestellt, zum Beispiel Sauerteigbrot, Käse oder schwarzer Tee. Am bekanntesten ist das Sauerkraut. Milchsauer vergorene Lebensmittel sind leichter verdaulich und fördern die Verdauung. Sie sorgen für eine gesunde Darmflora und unterstützen das Immunsystem. Bei der Fermentierung entstehen mehr Vitamin C und B-Vitamine. Es gibt zwei unterschiedliche Gärverfahren. Die Trockensalz-Methode und Salzlake-Methode. Unter der Leitung der Referentin führten 12 Frauen die beiden Methoden der Konservierung durch.