Projekt Wiprechts Garten

Am 23.11. fand eine weitere Veranstaltung im Rahmen des Projektes Wiprechts Garten statt. Diesmal hatten wir in das Vereinshaus Stadtmühle eingeladen. Der Hobbybrauer Jan Schäfer referierte nicht nur über das Thema „Bier zu Wiprechts Zeiten“, sondern sprach auch über seinen Versuch, zwei Biersorten nach mittelalterlicher Art zu brauen. Eigentlich ist Olaf Günter vom Verein für das Projekt verantwortlich, konnte aber wegen einer Fortbildung leider nicht teilnehmen. So eröffnete der Vorsitzende des Vereins Dietmar Schäfer – dem Thema und der Zeit entsprechend – als Bruder Dietmar die Veranstaltung. Was folgte war ein sehr interessanter Vortrag über die Geschichte der Bierherstellung durch Mönche und Nonnen zur Zeit Wiprecht II. von Groitzsch. Alle Gäste verfolgten gespannt den Informationen von Jan Schäfer. Er verstand es fabelhaft, alle in seinen Bann zu ziehen. Die Gäste erfuhren die Rezeptur, die sich gravierend vom heutigen Bier unterscheidet. Die Biere des frühen Mittelalters wurden neben Hopfen auch mit allerlei Kräutern und Gewürzen aromatisiert.

Somit können ungewohnte Geschmacksnoten erzielt werden, die man von heutigen Bieren nicht kennt. Auch war die Bildung einer Schaumkrone im Glas kaum zu erzielen, da die bei der Gärung entstehend Kohlensäure (offene Gärbehälter) weitgehend entweichen konnte. Am Beifall konnte man feststellen, dass der Vortag eine gelungene Veranstaltung war, die durchaus wiederholt werden könnte und damit geht ein großes Dankeschön an Jan Schäfer.

D.

Fotos: Olaf Becher