Kennen Sie die Mecklenburger Ananas oder Wruke?

Nein?

Es ist die Steckrübe, ein typisches Wintergemüse mit hohem Wassergehalt. Sie gehört zur der Gattung Kohl.

Steckrüben haben eine annähernd runde Form, eine grüne bis gelbliche, manche Sorten auch rötliche, derbe Schale und weißliches bis gelbes Fleisch mit einem herbsüßen, an Kohl erinnernden Geschmack.

In die traditionelle Mecklenburger Küche gehören Steckrübeneintopf, Steckrübenmuss oder Steckrübengemüse.

In dieser Ausgabe ein Rezept für 6 Personen.

Steckrübeneintopf

Zubereitung

Schritt 1

Schält zuerst die Kartoffeln und Möhren sowie die Streckrübe. Achtet darauf, die Schale der Steckrübe großzügig zu entfernen, da diese oft sehr holzige Teile enthält. Anschließend würfelt ihr das Gemüse in mundgerechte Stücke. Da das Gemüse in etwa die gleiche Garzeit hat, solltet ihr es in möglichst gleichgroße Stücke schneiden, damit es beim späteren Kochen auch gleichzeitig gar ist. Schneidet nun die Zwiebel in kleine Würfel.

Schritt 2

Zum Schluss kommt der Schweinebauch dran, der ebenfalls gewürfelt wird. Solltet ihr aber lieber auf Fleisch verzichten wollen, könnt ihr ihn ganz einfach weglassen. Auch als vegetarisches Gericht wird euch der Steckrübeneintopf ganz bestimmt begeistern.

Schritt 3

In einem ausreichend großen Topf bringt ihr die Butter zum Schmelzen und bratet das Fleisch darin an. Die Zwiebeln fügt ihr anschließend hinzu und bratet sie mit. Im Anschluss gebt ihr die Gemüsewürfel dazu und lasst sie ebenfalls kurz mit braten.

Schritt 4

Gießt nun die Brühe an und achtet darauf, dass sämtliche Zutaten bedeckt sind. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, danach Kümmel und Zucker hinzugeben. Euer Eintopf sollte nun ca. 40 Minuten köcheln, bis das Gemüse gar ist. Je nach Würfelgröße des Gemüses kann die Zeit etwas variieren.

Schritt 5

Am Ende der Garzeit müsst ihr den Steckrübeneintopf nur noch einmal mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie servieren

Tipp: Der Steckrübeneintopf lässt sich prima am Vortag zubereiten und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser. Wärmt ihn einfach bei geringer Hitze in einem großen Topf auf. Der Eintopf lässt sich übrigens auch hervorragend einfrieren. So habt ihr immer einen heißen Seelenstreichler für die kalten Tage.

(Rezept aus dem Internet)

Viel Spaß und gutes Gelingen beim Kochen.

Guten Appetit

Caroline Eggers

FD III

Mitarbeiterin der Touristeninformation

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