Mecklenburger Kartoffeltorte
Der Frühling ist da, es wird wärmer, da braucht man leichtere Gerichte.
Die Mecklenburger Kartoffeltorte ist ein traditionelles Rezept, das in Mecklenburg hergestellt wird, aber in Vergessenheit geraten ist. Man sollte nicht glauben, dass mit Kartoffeln solche tollen, saftigen Kuchen gebacken werden können.
| Zutaten für 6 Personen: | |
| - | 400 Gramm gekochte und passierte Kartoffeln (mehlig kochende) |
| - | 1 Zitrone unbehandelt |
| - | 150 Gramm Rohrzucker |
| - | 5 Eier getrennt |
| - | 50 Gramm Mandeln gerieben |
| - | 3 Tropfen Bittermandelaroma |
| - | 1 Prise Salz |
| - | ½ TL Zimt |
| - | ½ TL Ingwerpulver |
| - | 3 EL Weinbrand |
| - | 50 Gramm Weichweizengrieß |
| - | 1 TL Bachpulver |
| - | 150 Gramm Puderzucker |
| - | etwas Zitronensaft |
| Zubereitung | |
| 1. | Das Eiweiß steif schlagen |
| 2. | Eigelb mit Zucker, Weinbrand und Saft der Zitrone cremig rühren (dauert etwas). Nun nach und nach Grieß, Mandeln, Bittermandelaroma, Zitronenschale, Zimt- und Ingwerpulver zugeben und verrühren. |
| 3. | Die durch gepressten gekochten Kartoffel unterheben und einen glatten Rührteig herstellen. |
| 4. | Zum Schluss den Eischnee mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben. |
| 5. | Eine Springform (26 cm) fetten und bröseln, den Teig einfüllen und ca. 35-45 Minuten bei 160°C Umluft im vorgeheizten Backofen backen. |
| 6. | Aus Puderzucker und Zitronensaft einen Guß herstellen und den nach heißen Kuchen damit überziehen. |
Bild und Rezept aus dem Internet
Viel Spaß und gutes Gelingen
Guten Appetit
Caroline Eggers
FD III
Mitarbeiterin der Touristeninformation
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