Backen im Advent
Berliner Brot
Zutaten:
| 2 | Eier |
| 2 EL | Wasser |
| 250 g | Zucker |
| 100 g | Rosinen |
| 1 Fl. | Rum-Aroma |
| 1 Msp. | gemahlene Nelken |
| 2 TL | Zimt |
| 65 g | Kakao |
| 250 g | Mehl |
| ½ Pck. | Backpulver |
| 125 g | ganze Mandeln |
| 35 g | Zitronat |
| 1 | fein gewürfelter Apfel |
Zubereitung:
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Eier und Wasser schaumig schlagen
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Zucker löffelweise zugeben und schlagen, bis eine dicke cremeartige Masse entsteht
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Gewürze und andere Zutaten dazu
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Teig ½ cm dick auf Blech streichen
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15 - 20 min bei Mittelhitze backen
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In kleine Stücke schneiden
Spritzgebäck
Zutaten:
| 1.000 g | Mehl |
| 500 g | Zucker |
| 500 g | weiche Butter |
| 1 Pä | Backpulver |
| 4 | Eier |
| 250 g | gemahlene Mandeln oder Nüsse |
| Salz |
Zubereitung:
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alle Zutaten in einer großen Schüssel zusammenkneten
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Teig ruhen lassen
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mit dem Fleischwolf Stäbchen herstellen
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bei ca. 200 °C backen, nicht zu dunkel werden lassen
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zur Hälfte mit Schokoglasur dekorieren
Braune Pfeffernüsse
Zutaten:
| 1 kg | Mehl |
| 500 g | Zucker |
| 375 g | Butter |
| 250 g | gemahlene Mandeln |
| 375 g | dunklen Sirup |
| 125 ml | süße Sahne |
| 15 g | Pottasche |
| Saft einer halben Zitrone | |
| 1x | Vanillezucker |
| 100 g | Zartbitterschokolade |
| 1x | Lebkuchengewürz (nach Geschmack auch mehr) |
Zubereitung:
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Sirup und Butter erwärmen, darin den Zucker auflösen, dann die süße Sahne und die Schokolade dazugeben.
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Mehl und Mandeln, Gewürze und Zitrone in einer Schüssel mischen, obige Masse lauwarm hinzugeben, zum Schluss kommt die Pottasche - in etwas Wasser gelöst - dazu.
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Alles gut durchkneten (Hände oder Rührhaken)
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Die Masse etwas stehen lassen, später Rollen mit 3-4 cm Durchmesser formen und einzeln in Klarsichtfolie wickeln; etwa eine Woche ruhen lassen.
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Backen: Circa zwei Stunden vor dem Backen die Rollen in ein Gefrierfach legen, dann mit einem scharfen Messer sehr dünne Scheiben abschneiden und auf ein Blech mit Backpapier legen; bei 180° backen.
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Achtung: Die Pfeffernüsse werden schnell zu dunkel, deshalb häufig kontrollieren.
Schwarz-Weiß-Gebäck
Zutaten:
| 250 g | Mehl |
| 150 g | Zucker |
| 125 g | weiche Butter |
| 3 g | Backpulver |
| 1 Pä | Vanillezucker |
| 1 | Ei |
| Salz | |
| etwas | Kakaopulver |
| etwas | Milch |
Zubereitung:
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alle Zutaten in einer großen Schüssel zusammenkneten
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die Hälfte des Teiges mit Kakao dunkel färben
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Teig einige Zeit ruhen lassen.
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beide Teigfarben dünn ausrollen, eine mit etwas Milch bestreichen und die andere darauf legen. Gut andrücken und aufrollen
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Teigrollen im Kühlschrank recht fest werden lassen
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Mit einem sehr scharfen Messer ganz dünne Scheiben abschneiden und auf dem Blech mit Backpapier backen
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Bei ca. 200 °C backen, nicht zu dunkel werden lassen