Ökomodellregion Waginger See

Montag, 11.05.2026, 19:00 – 20:45 Uhr, im Mehrzweckraum im Gebäude bei der Maibaumwiese, Simon-Spannbrucker-Straße 3, Fridolfing

Dieser Vortrag gibt Bio-Landwirten einen praxisnahen Einstieg in das Thema Außer-Haus-Verpflegung und zeigt, wie sie ihre Produkte erfolgreich an Gastronomie und Betriebsküchen liefern können. Neben Erläuterungen zu Hygieneanforderungen wird dargestellt, was (Groß-) Küchen von Direktvermarktern erwarten und welche Hilfestellungen die Öko-Modellregion den Direktvermarktern bieten kann.

19:00 – 19:10 Uhr

* Begrüßung

* Ziel der Veranstaltung: Darstellung der Anforderungen seitens Lebensmittelüberwachung und Küchenleiter und wie die Öko-Modellregion Direktvermarkter unterstützen kann.

Projektbegleiterin AHV:

Dr. Christina Lichtmannegger-Nowak

19:10 – 19:40 Uhr - Hygiene und Anforderungen an den Lieferbetrieb

* Herstellung und Transport: Möglichkeiten und Voraussetzungen

* HACCP/Dokumentation (aktuelle Änderungen: Erleichterung bei der Dokumentation)

* rechtliche Grundprinzipien

* häufige Fehler

Lebensmittelüberwachung Landratsamt Traunstein:

Dr. Tobias Wörl

19:40 – 20:10 Uhr – Was Küchen erwarten

* zentrale Kriterien: Verlässlichkeit, Kommunikation, Verfügbarkeit

* praktische Anforderungen: Gebinde, Lieferung, Abstimmung

* Rechnungswesen

* typische No-Gos aus Küchensicht

Küchenleitung Firma Rosenberger, Fridolfing: Patrick Montemaggi

20:10 – 20:20 Uhr – Wie kann die Öko-Modellregion helfen?

* Abnehmer finden

* Informationen einholen

* Förderung über Öko-Kleinprojekte

* Bildung von Liefergemeinschaften unterstützen

Projektbegleiterin AHV:

Dr. Christina Lichtmannegger-Nowak

20:20 – 20:45 Uhr – Praktikeraustausch, Fragen und Diskussion

Dr. Christina Lichtmannegger-Nowak, Dr. Tobias Wörl, Patrick Montemaggi