Christian Zey war Dachdeckermeister und entstammte auch einer Dachdeckermeisterfamilie. Sein Vater und sein ältester Bruder waren ebenfalls Dachdeckermeister. In seinen drei Perioden im Stadtrat von 1948 bis 1956 saß Zey u.a. in der Bau- und Wegebaukommission, der Gas- und Wasserkommission und der Schlachthofkommission. Von 1948 bis 1952 war Zey zudem dritter Beigeordneter der Stadt Bitburg. Christian Zey saß für insgesamt drei „verschiedene Listen“ im Stadtrat, sowohl für die Liste Zey/Endres wie auch die „Liste Zey“ und die „Liste Zimmer“.