100 Jahre Backkultur in Reinsfeld

Die „Backstuff Süss“ feiert Jubiläum

Seit mindestens 1820 steht die Familie Süss für Handwerkskunst, Geschmack und gelebte Tradition, seit nunmehr 100 Jahren ist sie im Hochwald ansässig. Was vor über zwei Jahrhunderten mit einfachen Mitteln begann, ist heute ein Leuchtturm regionaler Backkultur – mit viel Herzblut, Idealismus und tiefem Respekt vor Mensch, Natur und Lebensmittelhandwerk. Am 24. August 2025 feiert die älteste Bäckerei Reinsfelds ihr großes Jubiläumsfest von 11 bis 18 Uhr – mit Musik, Spiel, Genuss und einem besonderen Einblick in die Welt des traditionellen Backens.

1925 gründete Kaspar Süss die Bäckerei in ihrer heutigen Form, als er mit dem Maulesel das Brot über die Hochwalddörfer ausfuhr. Heute führt sein Urenkel Tobias Ehses, Sohn von Rita Düren, den Betrieb in vierter Generation. Die Philosophie: Altes Wissen bewahren, mit frischen Ideen in die Zukunft gehen. „Brot ist für mich mehr als ein Lebensmittel“, erklärt Ehses. „Es ist Kultur, Verantwortung, ein Symbol für Gemeinschaft – und manchmal sogar ein spirituelles Erlebnis.“ Dass er seinen Beruf mit Hingabe ausübt, spürt man nicht nur beim Biss ins Brot, sondern auch im Gespräch mit ihm.

Wertvolles Wissen

In einer Zeit, in der viele Backwaren tiefgefroren und industriell gefertigt werden, schwimmt Tobias Ehses bewusst gegen den Strom. Er mahlt Getreide in der eigenen Mühle, bezieht Rohstoffe wie den Fuchsweizen aus Heidenburg oder die Milch vom Eichhof, und steht in direktem Austausch mit den Bauern, die auch Urgetreidesorten wie Emmer, Einkorn oder Gelbweizen exklusiv für ihn anbauen. „Es gibt nichts schöneres, wenn man die Rohstoffe, die man später selbst verarbeitet, auf dem Feld wachsen sieht“. Viel günstiger und weit wirtschaftlicher wäre es für ihn, fertige TK-Ware zu beziehen - aber das wäre gegen alles, für das er stehe. Stattdessen setzt er auf Qualität, Sorgfalt und Verantwortung. Der Teig bekommt hier noch Zeit zum Reifen – damit sich Enzyme und Bakterien entfalten können, die das Brot bekömmlich machen. So erklärt sich auch, warum viele Kunden mit empfindlichem Magen seine Brote gut vertragen: „Das Korn schützt sich vor Fressfeinden. Nur durch Zeit und richtige Fermentation wird es für uns wirklich verdaulich.“

Der Laden als Dorftreff

Nicht nur das Brot, auch der Laden selbst ist ein Ort der Begegnung geblieben. Viele Kundinnen und Kunden kommen nicht nur zum Einkaufen – sie bleiben zum Reden, Lachen, Austauschen. In der Backstuff kennt man einander. Mit seinem Team von Mitarbeitenden, darunter zwei Azubis, sorgt Ehses dafür, dass dieses Kulturgut weiterlebt. Dass er dabei selbst regelmäßig in Seminaren, Backkursen oder gar auf Social Media Einblicke in sein Handwerk gibt, zeigt, wie ernst ihm die Weitergabe des Wissens ist.

Jubiläumsfest am 24. August

Zum 100-jährigen Bestehen lädt die Backstuff Süss am 24. August 2025 von 11 bis 18 Uhr zu einem bunten Dorffest ein. Ein liebevoll gestalteter Retro-Jahrmarkt mit verschiedenen Stationen bietet Unterhaltung für Groß und Klein. Auch kulinarisch wird es besonders: Waffeln am offenen Feuer, selbstgemachte Nudeln mit Soße, Würstchen und sogar außergewöhnliche Eiscreme stehen bereit – alles in Handarbeit und mit viel Kreativität zubereitet. Für die musikalische Begleitung sorgt u.a. der Musikverein Reinsfeld.

Ein Blick in die Zukunft

Was die nächsten Jahre bringen, weiß Tobias Ehses nicht – aber seine Vision ist klar: klein, stark, regional – mit viel Herz will er auch in Zukunft die Nahversorgung sicherstellen.

Was er sich wünscht? „Weniger Bürokratie, mehr Eigenverantwortung. Und dass die Menschen wieder spüren, wie wertvoll gutes Brot ist.“ Mit seinem Wissen, seiner Leidenschaft und seinem Mut zur Qualität ist Tobias Ehses längst nicht nur ein Bäcker – sondern ein Bewahrer eines Kulturguts. (LeWe)