Pfifferlingszeit – klein, gelb und ganz groß im Geschmack

Jetzt wird’s goldgelb auf dem Teller: Die Pfifferlinge sind da! Ab Juni beginnt ihre Hauptsaison, und wer Pilze liebt, weiß – das ist so ziemlich das Beste, was der Sommer aus dem Wald zu bieten hat. Diese kleinen, festen Waldpilze mit ihrem nussig-würzigen Aroma sind wahre Feinschmecker-Favoriten.

Pfifferlinge lassen sich vielseitig zubereiten: Ob klassisch mit Speck und Zwiebeln, edel in einer Rahmsoße zu Nudeln oder einfach in Butter gebraten – sie machen aus jedem Gericht ein kleines Festessen. Dazu ein frisches Baguette oder ein gutes Stück Brot – mehr braucht’s oft nicht zum Glücklichsein.

Wer sich gerne selbst auf Pilzsuche macht, sollte ein gutes Auge und etwas Geduld mitbringen – und natürlich wissen, was essbar ist. Denn so hübsch sie sind: Pfifferlinge haben giftige Doppelgänger! Für alle anderen gilt: Der nächste Wochenmarkt oder Gemüsestand des Vertrauens ist (meist) gut bestückt.