Pilze sammeln mit Geduld und Sachverstand

Der trockene Sommer hat auch die beliebten Herbstboten in Mitleidenschaft gezogen

Nach dem trockenen Sommer entscheidet in der Südwestpfalz nun vor allem der Regen darüber, ob Steinpilz, Marone und Co. noch Saison haben. Wer sammeln geht, sollte Natur, Regeln und Gesundheitsschutz im Blick behalten. Darauf weist Pilzberater Roland Peifer von der Abteilung Veterinärwesen bei der Kreisverwaltung Südwestpfalz hin.

Denn Pilze brauchen vor allem zwei Dinge – Wasser und Wärme. Die ersten längeren Niederschläge, auf die nicht nur die Pilzfreunde warten, können daher einen Wachstumsschub auslösen. Für eine gute Saison müsste es aber über eine längere Zeit hinweg immer wieder regnen. Fachleute rechnen daher bei passenden Bedingungen vor allem im Oktober mit Pilzen; die Saison kann in milden Jahren sogar bis in den November reichen.

Die anhaltende Trockenheit in der Südwestpfalz hat den verborgenen Teil der Pilze, das feine Geflecht im Boden, jedoch belastet. Besonders empfindlich sind Arten, die mit Bäumen zusammenleben – und dazu gehören leider auch die beliebten Speisepilze wie Steinpilze, Pfifferlinge und Maronenröhrlinge. Wo Bäume unter Wassermangel litten oder leiden, fehlt auch ihren Pilzpartnern die Grundlage. Etwas bessere Chancen bestehen nach Regen in kühlen Bachtälern, feuchten Senken oder auf wasserhaltenden Lehmböden.

Regionale Unterschiede - andere Arten

Die Landschaften der Südwestpfalz bieten dabei unterschiedliche Voraussetzungen. Der Pfälzerwald ist überwiegend von Buntsandstein geprägt: Seine sandigen, basenarmen Böden trocknen vergleichsweise rasch aus. In den Kiefern-, Fichten- und Mischwäldern lohnt nach ausreichend Regen der Blick in moosige, nicht zu dichte Bestände. Welche Art dort tatsächlich wächst, hängt stets auch von den jeweiligen Baumarten ab.

Auf der Sickingerhöhe treffen Sammler dagegen häufiger auf Muschelkalk und lössbedeckte, teils lehmigere Böden. Diese können Wasser besser halten als reine Sandböden. Neben Waldrändern und lichten Laubmischwäldern sind dort auch extensiv genutzte Wiesen interessant: Wiesenpilze und Riesenschirmlinge können sich zeigen, derzeit auch vereinzelt Champignons, wie Peifer beobachtet hat.

Grundlegende Hygieneregeln beachten

In Bezug auf die Gesundheit gibt es beim Pilzsammeln auch in diesem Jahr keine Bedenken - wenn grundlegende Hygieneregeln befolgt werden: Pilze sollten nicht roh gegessen, vor der Zubereitung gereinigt und für mindestens fünf Minuten bei 60 bis 80 Grad Celsius erhitzt werden. Mögliche radioaktive Rückstände aus der Zeit von Tschernobyl sind in der Südwestpfalz seit Jahren kein Thema mehr, wie die regelmäßige Beprobung von Wildpilzen durch das Veterinäramt beweist.

Schöne Natur entschädigt

Der Klimawandel macht Pilzjahre insgesamt schwerer planbar: Längere Trockenphasen können Ernten ausfallen lassen, milde Herbst- und Winterphasen die Wachstumszeit einzelner Arten aber verlängern. Umso mehr gilt daher: Wer mit offenen Augen, Geduld und Respekt vor der Natur unterwegs ist, kann in der Südwestpfalz auch ohne vollen Korb viel entdecken.

Diplom-Ökotrophologe Roland Peifer ist seit 2014 Pilzsachverständiger der Deutschen Gesellschaft für Mykologie und beruflich bei der Lebensmittelkontrolle der Kreisverwaltung Südwestpfalz tätig. Pilzberatungen durch ihn sind nach vorheriger Terminabsprache möglich, Telefon 06331 809-477.